Se define como la facilidad o dificultad que presenta una combinación de materiales para convertirse en clinker de buena calidad, cumpliendo las condiciones técnicas y ecónomicas viables.
Se ha establecido, determinar la quemabilidad de la harina cruda en base al óxido de calcio que no ha reaccionado (cal libre), después de haber quemado el material durante cierto tiempo a una temperatura específica.
Es importante determinar la quemabilidad de una harina, cuando se hacen nuevas mezclas de materias primas, que puedan afectar la operación del horno, la vida de refractarios, el consumo de combustible y la cantidad de clinker producido.